そば処丸万新そば便り 自家製粉の巻

待ちに待った新そば

そば処丸万でも新そばの第一便

北海道　佐呂間と摩周産の玄そばが入荷

１０月３０日の提供開始に向け製粉開始

そば処丸万の製粉ラインをご紹介



玄そばからそば粉までの機械が並んでいる

　　

始めに玄そばを磨いてきれいにし、次に小石などの異物を取り除く

粒の大きさ別に選別を行う、きれいに玄そばの皮が剥けるようにだ

　　

次は脱皮と石臼である



いよいよ脱皮、きれいなそばの実ができあがる



きれいな新そばの色だ

これを石臼にかければ、そば粉の出来上がり

それは次回の紹介に



こんな美味しいおそばが１０月３０日から新そばで

提供です

　　　　　　　　　うまっぷ掲載　　そば処丸万　店長