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そば処丸万新そば便り  自家製粉の巻 

石臼

待ちに待った新そば

そば処丸万でも新そばの第一便

北海道 佐呂間と摩周産の玄そばが入荷

10月30日の提供開始に向け製粉開始

そば処丸万の製粉ラインをご紹介

製粉ライン

玄そばからそば粉までの機械が並んでいる

精選と石抜き  選別

始めに玄そばを磨いてきれいにし、次に小石などの異物を取り除く

粒の大きさ別に選別を行う、きれいに玄そばの皮が剥けるようにだ

玄そば  玄そば2

次は脱皮と石臼である

脱皮と石臼

いよいよ脱皮、きれいなそばの実ができあがる

新そば

きれいな新そばの色だ

これを石臼にかければ、そば粉の出来上がり

それは次回の紹介に

上天ぷら板そば

こんな美味しいおそばが10月30日から新そばで

提供です

         うまっぷ掲載けく  そば処丸万 店長


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